Advent und Weihnachten - das ist die Zeit des Backens. Auch wer das ganze Jahr über nur die Kekse vom Supermarkt gegessen hat, der holt in dieser Zeit die alten Rezepte hervor, um die Freude von Weihnachten zu riechen und zu schmecken. Kein Wunder, dass das Lied von der Weihnachtsbäckerei von Rolf Zuckowski eines der Lieblingslieder beim Adventsliedersingen geworden ist. Auch für Jörg Ahrens, wie für alle, die im Backhandwerk tätig sind, ist die Advents- und Weihnachtszeit eine besonders geschäftige Zeit. Aber neben den Stollen, braunen Kuchen oder Vanille-Kipferl kommt aus dem Ofen eben auch das „tägliche Brot”:
„Unser tägliches Brot - das Brot des Lebens? Brot hat für mich als Bäckermeister in erster Linie eine materielle Bedeutung. Es sichert mir und meiner Familie das Einkommen.
Der Duft nach frisch gebackenem Brot ist - jeden Tag aufs Neue - wunderschön und faszinierend. Frisches Brot zu backen, zu riechen und zu schmecken ist eine tolle Seite meines Berufes. Brot hat aber auch einen symbolischen Aspekt, zum Beispiel als Gabe zur Hochzeit oder zum Einzug mit dem Wunsch: Mögen Euch Brot und Salz nie ausgehen.
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Wie unverzichtbar Brot ist, merkt man erst, wenn es fehlt. Die Erzählungen der Älteren, die mit der Kriegs- und Nachkriegszeit zu tun haben, beschreiben eindringlich, wie fürchterlich es ist, wenn man Hunger leiden muss, wenn die tägliche Ration nicht ausreicht oder wenn man stundenlang warten muss, um etwas zu essen zu bekommen.
Auch heute noch, in unserer modernen Welt, gibt es viele Millionen Menschen, die hungern und nicht in den Genuss frischen Brotes kommen. Es ist wohl die größte Aufgabe der Menschheit, allerdings immer noch ungelöst, dafür zu sorgen, dass die Menschen überall auf der Welt satt werden. Sollte das einmal gewährleistet sein, wäre es um Gerechtigkeit, Freiheit und Frieden sicher besser bestellt.
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